Prisipirkote per daug duonos? Specialistas patarė, kaip išlaikyti ją šviežią ilgiau

Ar jau skaitėte?

Baimindamiesi koronaviruso Lietuvos gyventojai tuština maisto lentynas, ne išimtis – ir duona. Tačiau, priešingai nei kruopų ar makaronų, duonos gaminių galiojimo laikas – itin trumpas, todėl atsargų ilgam neprikaupsite. Kepyklų atstovai skatina atsakingai vartoti ir pataria – kaip duoną laikyti ir kokią rinktis, kad šios nereikėtų išmesti.

- Reklama -

„Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius tikina, kad šiuo metu kepyklai – tikras darbymetis, mat duonos paklausa žymiai išaugo. Tačiau specialistas ragina atsakingai planuoti suvartojamus duonos kiekius, o įsigijus – tinkamai ją laikyti, taip sumažinant riziką išmesti.

Rankų plovimas – saugo ne tik nuo virusų

Nešvariomis, neplautomis rankomis pernešame ne tik virusus, bet ir potencialius duonos pelėsio sukėlėjus. Todėl maisto ruošos procesuose rankų higiena – itin svarbi.


Šeimininkės.info


„Praėjusių metų pabaigoje didžiulio dėmesio internete sulaukė dviejų ugdymo specialisčių iš „Discovery Elementary” mokyklos eksperimentas, kuriuo vaikus buvo mokoma apie rankų higienos svarbą. Eksperimentui buvo pasitelkta duona – vaikai jos riekeles čiupinėjo nešvariomis rankomis, plautomis muilu, taip pat dezinfekuotomis antibakteriniu skysčiu. Šios skirtingos riekelės buvo uždarytos plastikiniuose maišeliuose ir stebima jų būklė. Po kurio laiko ant duonos riekelės, kuri buvo liesta švariai muilu plautomis rankomis – jokių pelėsio žymių praktiškai nesimatė. O štai nešvariomis rankomis liesta duona buvo visiškai sugedusi. Tai puikiai įrodo, kaip svarbu yra tinkama rankų higiena”, – tikina specialistas.

Palaikykite švarą namuose

- Reklama -
„Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius.

Tačiau svarbi ne tik rankų, bet ir bendra aplinkos ir virtuvės paviršių higiena.

„Pelėsis – tai gyvas organizmas, kuris auga ir dauginasi, jeigu jam sukuriamos palankios aplinkos sąlygos. Todėl geriausia – jų tiesiog nesukurti. Virtuvės paviršius nuolat valykite, kad neužsiliktų maisto likučių ir senų produktų, kurie gali skatinti pelėsio ir jo sporų augimą. Taip pat visi paviršiai, ant kurių laikomi maisto produktai, turėtų būti sausi. Pasirūpinkite tinkama ventiliacija savo virtuvėje ar vietoje, kurioje laikote duoną. Tai neleis kauptis drėgmei, o tuo pat metu – ir pelėsiui“, – tikina „Gardėsio“ duonos atstovas.

Taip pat skaitykite:  Ką daryti, kad duonos netektų išmesti?

Specialistas priduria, kad duonos laikymo vietą, jeigu ši yra uždara, rekomenduojama kartais dezinfekuoti, ypač jeigu anksčiau ten jau būta pelėsio.

„Jeigu jūsų duonos laikymo vietoje jau kažkada buvo laikoma supelijusi duona, tikėtina, kad pelėsis iš ten niekur nedingo. Tokiu atveju rekomenduojama duoninę, spintelę ar stalčių dezinfekuoti, tam tiks, pavyzdžiui, acto tirpalas, – sako T. Aleknavičius.

Rinkitės mažiau pelijančius duonos gaminius

Skirtingų duonos gaminių šviežumo laikas gali skirtis, o svarbiausias aspektas, kuris tam daro įtaką – rūgštingumas.

„Dažniausiai pelėsiui atsparesnė yra ruginė duona. Tačiau taip yra visai ne dėl ruginių miltų, o dėl raugo, kuris dažniau naudojamas ruginiuose gaminiuose. Jis suteikia ne tik išskirtinių skoninių savybių, bet ir leidžia ilgiau išlaikyti gaminį šviežią. Rūgštis veikia kaip natūralus konservantas, todėl kuo duona rūgštesnė, tuo ilgiau ji išsilaikys nesupelijusi“, – tikina specialistas.

Kur laikyti duoną?

Geriausias būdas laikyti duoną – sandariai uždarytoje pakuotėje, uždaroje dėžutėje – duoninėje – ar kitoje uždaroje spintelėje, stalčiuje.

„Laikydami duoną tam skirtoje duoninėje būsite tikri, kad ten nepatenka ore esančios bakterijos ir mikrobai, kurie ir sąlygoja pelėsį. Uždaroje dėžutėje ar spintelėje duona bus apsaugoma nuo išorinio temperatūros ir drėgmės poveikio“, – sako T. Aleknavičius.

Duoną visada laikykite sandariai, jos pakuotėje, kuri apsaugo šią nuo užterštumo ir neleidžia duonai sudžiūti.

„Taip pat nerekomenduoju duonos laikyti ant mikrobangų krosnelės ar šaldytuvo, nes šie paviršiai įšyla ir duonos pakelyje pradeda kauptis drėgmė, susidaro kondensatas ir taip susiformuoja tinkama terpė pelėsiui. Siūlau nelaikyti duonos šalia vaisių ir daržovių, kur vyksta spartus nokimo procesas ir mikrobai gali greičiau persinešti nuo vienų produktų ant kitų“, – tikina specialistas.

Taip pat skaitykite:  Duonai – garbingiausia Kūčių stalo vieta: etnografė dalijasi duonos valgymo papročiais

Šaldyti ar nešaldyti – štai kur klausimas

Daugeliui lietuvių įprasta praktika – laikyti duoną šaldytuve. Tačiau kepyklos atstovas tikina, kad tai iš esmės pakeičia duonos skonines savybes.

„Šaldytuve laikoma duona išties supelis ne taip greitai: ten esanti 4-5 laipsnių temperatūra visiškai nesustabdo, bet labai apriboja visus biocheminius ir mikrobiologinius procesus. Tačiau jeigu mes duoną vertiname dėl jos drėgmės ir minkštumo, šaldytuve šių savybių paprasčiausiai netenkame. Tokiomis sąlygomis duona tampa kietesnė, keičiasi jos tekstūra, ji praranda turimą skonį ir greičiau išdžiūsta“, – sako „Gardėsio“ duonos specialistas.

Jeigu matote, kad nespėsite duonos suvartoti per rekomenduojamas penkias dienas, galite dėti ją į šaldiklį, kur duona tarsi užkonservuojama ir biocheminiai procesai vyksta labai lėtai. Tačiau atitirpstant šaldytai duonai jos struktūra kažkiek pakinta dėl duonoje esančio vandens ir todėl savo savybėmis ji neprilygs šviežiai duonai. Kuo ilgiau duoną laikome šaldiklyje, tuo ji tampa sausesnė ir kietesnė atšildžius. Tokiu atveju atitirpintą šaldytą duoną galima rinktis skrudinimui ar kepiniams.

Ar tikrai pasibaigus galiojimui – negalima vartoti?

Anot T. Aleknavičiaus, vidutinis duonos galiojimo terminas – penkios dienos. Tačiau tinkamai ją laikant, ši šviežia turėtų išlikti ilgiau.

„Dauguma žmonių nesupranta ant duonos etiketės esančio „geriausias iki“ ženklinimo. Įprasta manyti, kad praėjus šiam terminui maistas tampa nevalgomas ir jį reikia išmesti. Tačiau iš tiesų ši data labiau identifikuoja geriausias duonos savybes, šviežumą ir pagaminimo datą. Kiekvienu konkrečiu atveju duona gali būti vartojama ir ilgiau – viskas priklauso nuo jos laikymo sąlygų“, – tikina T. Aleknavičius.

Norėdami išsiaiškinti, ar jūsų duona vis dar yra šviežia, jūs turėtumėte ją atidžiai apžiūrėti. Jeigu pastebėjote pelėsį – duonos jokių būdu nevalgykite. Tačiau jeigu duona neskleidžia nemalonaus kvapo, nėra supelijusi, ją nesudėtingai galite prikelti antram gyvenimui. Jeigu duona apdžiūvo, gaminkite ne tik sumuštinius, bet ir džiūvėsėlius, prancūziškus skrebučius ar krutonus – pasirinkimų daugybė.

Taip pat skaitykite:  Raktas į gastronominius atradimus – smalsumas

TOP naujienos

Vasara Šakiuose nesibaigia: nauja terasa kviečia jaukiai praleisti laiką ant ežero kranto

Paskutinius vasaros savaitgalius skaičiuojantys lietuviai ir toliau renkasi jaukius vakarus kavinėse su šeima ar draugais ir gardžiu maistu. Tuo pasimėgauti Šakiuose kviečia kavinė „Kiba“...

Vyriausybė pritarė patobulintam 2021 metų valstybės biudžeto projektui

Vakar Vyriausybė pritarė Finansų ministerijos parengtam ir patobulintam 2021 metų valstybės biudžeto projektui, kuriame, atsižvelgiant į visuomenės, Prezidentūros, Seimo bei valstybės institucijų siūlymus, pagrindiniai...

„Iki“ pirkėjams – dar pigiau: vienas pirmadieninis įprotis padės gerokai sutaupyti

Greitas, patogus ir nebrangus apsipirkimas – tai svarbu ne tik pirkėjams, bet ir „Iki“. Nuolat rūpindamasis, kad pirkėjų išlaidos maistui būtų kuo mažesnės, „Iki“...

Kodėl prekės vienuose prekybos tinkluose pigesnės nei kituose?

Dažnai panašių ar net tokių pačių prekių kaina skirtinguose prekybos tinkluose labai varijuoja. Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad žemesnę kainą dažnai lemia...

Daugiabučio namo bendrija turi teisę reikalauti atsakomybės iš modernizavimo darbus atlikusio rangovo

Klaipėdos apygardos teismas apeliacine tvarka išnagrinėtoje civilinėje byloje, kurioje buvo sprendžiamas ginčas tarp namo bendrijos ir atnaujinimo darbus atlikusios įmonės, pripažino bendrijos teisę ginti namo savininkų interesus. Lauros Panavės šokoladinis pupelių pyragas » Daugiabučių namų savininkų...

Treningų ir klasikinės aprangos derinys?

Sportinis džemperis su gobtuvu ir ilgaauliai? Retro kedai ir klasikinis švarkas? Tai stiliaus deriniai, kurie griauna visas iki šiol galiojusias aprangos taisykles: ar tikrai treningai – tai tik sporto salės verta apranga? „Jeigu anksčiau...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS