Ir pelėsinis sūris gali supelyti: kaip atpažinti, ar sūrį dar galima vartoti ir su kuo jį derinti?

Ar jau skaitėte?

Kai Lietuvoje dar nebuvo tokios maisto produktų įvairovės, lauktuvės iš Prancūzijos dažnai dvelkdavo keistu aromatu – nematytų sūrių ne visi drįsdavo ragauti, bet paskanavę su įvairiomis užtepėlėmis ir džemais likdavo sužavėti. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, dažniausiai pelėsiniai sūriai yra kaloringi, todėl juos reikėtų vartoti saikingai. Kita vertus, jie yra turtingi kalciu, o pelėsis suteikia ne tik pikantišką skonį, bet ir paskatina virškinimo sulčių sekreciją. Birželio 4 d. minint Tarptautinę sūrių dieną prekybos tinklo „Rimi“ produktų vadovė Rūta Golovač pataria išėmus sūrį iš šaldytuvo bent pusvalandį palaikyti jį kambario temperatūroje ir tik tada skanauti su traškia duona ar krekeriais.

- Reklama -

Verta paragauti to, ko dar neragavote

Konservatyvesni maisto atžvilgiu žmonės įpratę valgyti tik jiems žinomą ir patinkantį maistą, o apie gurmaniškesnius produktus turi išankstinę neigiamą nuomonę – yra įsitikinę, kad jiems nepatiks. Tačiau skonis lavėja jį ugdant – ragaujant tai, ko dar neragavote. Tad keletą kartų pabandžius egzotiškesnių skonių galite juos netikėtai pamėgti. Patys populiariausi pelėsiniai sūriai – tai mėlynojo pelėsio: rokforas, gorgonzola, stiltonas ir baltojo pelėsio: kamamberas bei bri. Jų derinimo ir panaudojimo variantų yra begalės.

Pasak prekybos tinklo „Rimi“ produktų vadovės Rūtos Golovač, bri ir kamamberas gali būti pagrindiniai karštųjų patiekalų ingredientai, tereikia sūrį 15-20 minučių pašauti į orkaitę. Pakepus ir pradūrus iškepusio sūrio plutelę, galite juo gardžiuotis dažydami į jį duoną. Jei šalia patieksite figų ar kitų vaisių džemo, medaus, saldesnių čatnių ar riešutų, gomuryje susitikę skirtingi skoniai leis pajusti sūrio subtilybes.

„Pelėsiniais sūriais gardinkite salotas, omletus, picą, mėsą ar žuvį. Iš mėlynojo sūrio lengvai pagaminsite padažą – tereikia sūrį sutrupinti arba išlydyti ir sumaišyti su grietine ar jogurtu. Prancūzijoje populiarus ir kiek mums netikėtas derinys – pelėsiniai sūriai su keptomis bulvėmis. Griežinėliais supjaustytos bulvės verdamos, paskui kepamos keptuvėje su šonine ir galiausiai apkepamos orkaitėje su vynu ir bri sūriu. Mėlynojo pelėsio sūris pagardins daržovių apkepus, jis dera ir prie karštų bulvių – tiesiog užtepkite jo ant orkaitėje kepamų bulvių puselių“, – pataria specialistė.

Taip pat skaitykite:  Saldumu išsiskiriantys plokštieji persikai: skanauti šviežius ar kepti ant grilio?

Tačiau, kaip minėjo gydytoja dietologė, pelėsinis sūris yra kaloringas patiekalas, ir, nors atrodo, kad prancūzai sūrių valgo labai daug, taip nėra. „Fermentinių sūrių dienos norma – žmogaus nykščio dydžio. Atrodo, labai nedaug, bet jei tokio sūrio neskanavote kelias dienas, tikrai galima suvalgyti daugiau. Kartais sakoma, kad štai prancūzai valgo daug sūrių, jie yra jų maisto kultūros dalis, bet tai nekenkia nei jų figūrai, nei sveikatai. Tačiau žvelgdami į kitas tautas, mes dažnai išskiriame tik vieną mitybos komponentą, neįvertindami kitų: paties valgymo proceso ir bendro dienos maisto kiekio“, – pastebi gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė.

Kaip laikyti, kad sūris ilgiau išliktų šviežas?

Kartais suabejojama, ar pelėsis nepavojingas žmogaus sveikatai. Šiuo atveju reikėtų atskirti, ar pelėsis sūryje atsirado jį gaminant, ar paskui, laikant šaldytuve. Jei gaminant – pelėsis yra tinkamas vartoti, o jei vėliau – jį reikia nupjauti arba tokio sūrio išvis nebevalgyti. Pirmas požymis, kad sūris yra sugedęs – amoniako kvapas, o antras – po plutele atsiradusios spalvotų pelėsių puokštelės, pasikeitusi sūrio masės spalva.

- Reklama -

Pasak Rūtos Golovač, sūrį, prieš dedant į šaldytuvą, reikia išimti iš plastiko pakuotės, nes joje jis negali kvėpuoti. „Geriausia sūrį supakuoti į specialų popierių, bet tinka ir pergamentinis ar paprastas kepimo popierius – taip sūris bus apsaugotas nuo išdžiūvimo. Supakuotą sūrį galima įdėti į plastikinę dėžutę ar maišelį, bet jų neuždaryti. Bri ir kamamberą galima vynioti ir į celofaną, bet svarbu kasdien ar kas antrą dieną juos trumpam atvynioti ir leisti pakvėpuoti. Beje, prapjautas bri sūris galioja tik kelias dienas, tad ilgiau jo nelaikykite“, – pataria specialistė.

Pelėsiniai sūriai išsiskiria skonių bei kvapų gausa – „Rimi“ siūlo pasirinkti vienas kitą papildančius sūrių ir vaisių pagardų derinius – juos lengva paruošti ir nustebinti svečius.

Taip pat skaitykite:  Kalėdų stalui – šonkauliukai: pasidalijo skirtingų pasaulio šalių įkvėptais receptais

Datulių ir apelsinų čatnis

Jums reikės:

  • 3 apelsinų;
  • 250 g datulių;
  • 2 obuolių;
  • 200 g rudojo cukraus;
  • 2 šaukšteliai šviežio tarkuoto imbiero;
  • 150 ml baltojo vyno acto;
  • ½ šaukštelio druskos;

Kaip gaminti:

Obuolius nulupkite, supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklytes, tada supjaustykite plonais griežinėliais. Apelsiną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, nuimkite plėveles. Iš datulių išimkite kauliukus, supjaustykite mažais gabalėliais.

Į puodą sudėkite visus produktus, užvirkite, kaitrą sumažinkite ir virkite retkarčiais pamaišydami apie 2,5 valandos, kol čatnis ims tirštėti.

Nuimkite puodą nuo kaitros, leiskite pravėsti 20 minučių. Išpilstykite datulių ir apelsinų čatnį į stiklainius.

Čatnio skonis bus dar geresnis, jei jį palaikysite šaltai kelias savaites.

Ananasų ir abrikosų pagardas su garstyčiomis

Jums reikės:

  • 200 g džiovintų abrikosų;
  • 250 ml vandens;
  • ½ ananaso (apie 600 g);
  • 2 šaukštai grūdėtųjų garstyčių;
  • 150 ml greipfrutų sulčių;
  • 300 g cukraus;

Kaip gaminti:

Puode užvirkite vandenį, suberkite susmulkintus abrikosus. Kaitrą sumažinkite, puodą uždenkite ir virkite apie 15 minučių, kol abrikosai suminkštės, o vanduo beveik išgaruos.

Į puodą suberkite susmulkintus ananasus, cukrų, supilkite išspaustas iš greipfrutų sultis, sudėkite garstyčias. Viską pavirkite ant mažos kaitros apie 1 valandą. Masę sutrinkite.

Gautą pagardą patiekite prie sūrių.

Riešutų pagardas

Jums reikės:

  • 50 g migdolų;
  • 100 g pistacijų;
  • 50 g graikinių riešutų;
  • 100 g anakardžių;
  • 1 raudonosios paprikos;
  • 3 šaukštų citrinos sulčių;
  • 1 skiltelės česnako;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 4–6 šaukštų vandens;
  • kelių baziliko lapeliai;
  • šakelės šviežio čiobrelio;
  • pipirų pagal skonį;

Kaip gaminti:

Pistacijas išlukštenkite. Virtuviniu kombainu sutrinkite riešutus, papriką, česnaką, prieskonius, žoleles su citrinos sultimis iki vientisos masės.

Gabrielė Šerėnienė
Viešųjų ryšių ir komunikacijos vadovė
Rimi Lietuva

TOP naujienos

„Iki“ pataria: padarykite gerą pirmąjį įspūdį: 5 idėjos, kaip nebrangiai ir originaliai papuošti šventines dovanas

Dovanų pakavimas gali būti tiesiog viena iš šventinės rutinos dalių, tačiau tereikia žinoti keletą gudrybių – ir procesas bus žymiai paprastesnis, o dovana atrodys...

Savaitgalį truputį gaivos suteiks vietomis pasirodęs trumpalaikis lietus

Liepos 10 d. vietomis, daugiausiai vakariniuose rajonuose, trumpas lietus, vietomis smarkus, perkūnija. Per perkūniją pietinių krypčių vėjo gūsiai kai kur sieks 15–18 m/s. Aukščiausia...

Du Latvijos piliečiai pasisiuvo specialią aprangą vandens pypkių tabakui kontrabandai

Lietuvos muitinės pareigūnai pastebi populiarėjančios vandens pypkių tabako kontrabandos tendenciją. Šią medžiagą visokiais būdais bandoma pargabenti iš Rusijos, kas yra draudžiama. Klaipėdos teritorinės muitinės...

Jaučio metus pasitinkant: ką patiekti ir kaip šventinį stalą papuošti

Nors šiemet pasitinkant Naujuosius šventimo gausiame draugų būryje teks atsisakyti, bent savame šeimos rate ateinančius 2021-uosius metus vis vien galėsime pasitikti šventiškai. Prekybos tinklo...

Orai: Iš pietų į Lietuvą plaukia šiltas, drėgnas oras

Šiandien debesuota. Lietus, šiaurės rytiniuose rajonuose besikaitaliojantis su šlapdriba. Pūs stiprus pietryčių vakare pereinantis į pietų vėjas, gūsiai daug kur sieks 15–19 m/s. Temperatūra kils iki 2–7 laipsnių šilumos. Gruodžio 30-os naktį vietomis, dieną daug...

Enter title here.

AVINASPagirtina visada siekti tik pergalės, bet naivu būtų tikėtis visada ir laimėti. Diena bus šviesesnė, jei bent pats sau pripažinsite savo silpnybes ir trūkumus. Siekite kolegos jau pasiekto lygio, užuot tempęs jį žemyn. Geras SUDOKU,...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS